用不同的烹饪方法,让孩子爱上吃青菜

  • 浏览次数: ...
  • 发布时间: 2022-09-16

       青菜中含有大量的维生素和植物纤维,对人体有很大的好处,但是许多孩子不太爱吃青菜,觉得青菜不太好吃,感觉像是在吃草,用不同的烹饪方式,可以让孩子吃到更多口感的青菜,小编整理了几种方式,大家一起来学习一下。

 

1.清炒或素炒

       清炒或素炒是最简单的烹调方法之一,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜,如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶蔬菜快炒,同时加味精或鸡精、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。

 

2.蒜炒

       蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,即热锅下油,油热后先放人大蒜(切片或切末)爆香,然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒,其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法,吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道,如蒜末炒茼蒿。当然,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。

 

3.蔬菜沙拉

        蔬菜沙拉是西式吃法,适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜,如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑,因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的,能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用则危害健康,会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用,如生拌穿心莲。


4.炒肉

        绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合烹制各种绿叶蔬菜,如肉丝小白菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶蔬菜翻炒、调味即成。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶蔬菜一起下锅炒。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且借味肉香,适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。

 

5.炒鸡蛋

        绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜(先焯水)、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶蔬菜,然后放回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。需要注意的是油不要多,盐更要少。

 

6.做汤

        绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一,如菠菜汤。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶蔬菜(菠菜、苋、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等多种绿叶蔬菜。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”,做汤时可以代替自己调味,更加快捷方便。

 

7.做馅

       绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、萝卜缨、小葱、荠菜等都适合做馅。

 

8.先煮后拌

        先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶蔬菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁,以及食用油等。

 

9.先蒸后拌

        先蒸后拌更能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶蔬菜,如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净,放人已经烧开的蒸锅笼屉,几分钟(油菜需要三四分钟)蒸软后取出,沥于水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失,可以把绿叶蔬菜(如菠菜,先焯水)切碎与少量面粉和调味品混合,挤成蔬菜丸子,再上屉蒸,以免水分流失。

 

不同的烹饪方法能带来不同的口感和味道,孩子妈妈可以多学一些烹饪方式,让孩子爱上吃青菜。还想了解更多,请多关注禾歌官网,经常会发一些相关资讯。

第47页-156

本文网址: https://hegecy.com/news/265.html
找不到任何内容
联系我们
Contact us

公司电话:0755-84502789
联系人:欧阳勇

手机号:13332934500

QQ:768290649
地址:深圳市龙岗区恒泰润科创园B栋